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人员服务员只有掌握孕妇的饮食特点及营养需求，才能正确为孕妇制作符合营养需求的饮食。
孕妇饮食特点：
孕妇的营养对母子的健康均很重要，胎儿的发育需要营养，胎儿附属特如胎盘、胎膜、脐带等需要营养；母体子宫的增大，分娩时所需的产力，产后哺乳等均需要营养。
孕妇营养充足，全身状况良好，胎儿发育就好。一切营养都是从食物中摄取的，孕妇除了摄取自身所需要的营养外，还要把腹中胎儿所需要的那一份也加上。要加强营养，首先应加强营养的计划和管理，并非一定要吃大量的鸡鸭鱼肉才算加强营养；一般食物如能选择和调配好，是能够满足孕妇营养需要的。

孕妇饮食要求：
多食粗粮，少食精制米面。玉米、小米、土豆等所含维生素和蛋白质均比白面、大米要高，还含有多种微量元素。

多吃新鲜蔬菜和瓜果。它们均富含人体所需的维生素、钙、铁等微量元素。
多食豆类、花生、芝麻及其制品。这些食物含有大量的蛋白质、脂肪、维生素B、维生素C、钙和铁。发芽豆还含有丰富的维生素E。

多食鱼、肉、蛋和奶。此类食品富含人体所需的蛋白质，特是牛奶及鸡蛋中含有大量的鲺和磷脂质可供胎儿骨骼生长及神经系统发育。

孕妇饮食禁忌：
不洁食品不宜食，以免引起胃炎、肠炎、痢疾而导致流产或早产；不吃污染食品，如发霉粮油食品，因其中含有黄曲霉素；不吃含有亚硝基化合物的食品如腌菜、酸菜等；污染食品中不仅含有致癌物，还可诱发胎儿畸形。

忌烟、酒。酒精和尼古丁中毒可导致胎儿发育不良、畸形或智力低下；忌饮浓茶、咖啡和可乐。这些饮品当中均含有咖啡因，对胎儿可能造成不良后果。

饮食不宜过咸。过咸的食品如咸菜、咸鱼等，可能会引起水肿或加重妊娠高血压综合症；少食甜食或油脂较多的食物；不吃或少吃有刺激性的食品或调料，如胡椒、辣椒、芥末等，以免使痔疮加重。